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近年来,国内外兴起食醋热,日本、中国台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆,声称每天早晚吃10-20颗,就能达到减肥效果,美国也有一些肥胖者纷纷喝醋减肥,他们所持的观点是食醋中含有挥发性物质、氨基酸及有机酸等物质,由于氨基酸可以促使体内过多的脂肪消耗转变为体能,还可以使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行,因而具有良好的减肥作用,但是真的如此吗?减肥能靠吃醋来实现吗?

一、我们一起先来了解一下醋

1.醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等),都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分

2.目前市面上销售的醋,有酸味强烈的酒精醋、粕醋、糙米醋、米醋、谷物醋,也有芳香可口的苹果醋、葡萄酒醋等

二、醋有助于消化是事实,但已经蓄积在体内形成肥胖的脂肪能不能被醋消化溶解呢

目前并没有科学实验支持这种说法,而且长期下来很容易造成营养素不均衡甚至损坏肠胃,有害健康。另外如果喝的是醋饮料,还可能会增肥,因为有些醋饮料中会加入大量的糖来提升口感,热量并不低,购买时要注意成分表中是否列有糖,以及碳水化合物含量和产品标示的热量

醋所含的氨基酸和有机酸能够促进体内过酸化脂质的生成,即当人体摄取太多含脂肪的食物时,细胞脂肪酸会随之增多,并在动脉和其他内脏器官上附着,形成一种过酸化脂质,这种过酸化脂质不易排泄,很容易引起动脉硬化,从而引发血管疾病,给身体健康带来危害,但醋却对溶脂没有实际效果

三、虽然醋没有减肥左右,但醋作为调味品确实不错的选择,醋有如下四大好处

1.醋能提味儿,增进食欲

用醋、酱油、蒜末等凉拌菜,在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用,尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变他们食欲不佳的情况

醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的,醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能

2.醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯

吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加

对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康

3.醋能抑菌

食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可谓“一石二鸟”

4.醋能去腥解腻

醋也是去腥解腻的好帮手,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时也可以去除一些表面附着的油脂

5.醋能促进身体健康

食醋还可以扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;可以增强肝脏的机能,促进新陈代谢;可以增强肾脏的功能,有利尿作用,并能降低尿糖的含量;可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖类和蛋白质的代谢,故可防治肥胖醋能降低脂肪类物质的油腻并能保持维生素C不被破坏;醋还能使食物中所含钙、铁、磷等有机物溶解,从而提高食物的营养价值,有利消化吸收

四、醋对健康有很大的帮助,但主要是用作烹饪调料。如果读者非要采用喝醋这样的方式的话,建议注意下面几点

1.不空腹喝醋

不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在两餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺便还帮助消化

2.每天最多1-2杯稀释醋

少量吃醋无碍,但是如果像打翻了醋坛子般地大量喝醋,对胃肠都刺激太大。再者,市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代开水、茶等饮料,会额外增加不少热量,长期喝下去,肥胖机会大增,对控制体重更不利

来源:百度百家 日期:2019-03-25

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